Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin

2010-01-31 11:49:56

Mascarponés kiflik

Ha már itt nyomom az ágyat, legalább beírom a múlt heti süteményt. A mascarpone egy olasz krémsajt, lágy édes ízű, legjellemzőbb előfordulási helye a tiramisu.

De mi történik, ha ott mered ránk vádlón egy doboz mascarpone, ahányszor csak kinyitjuk a hűtőajtót?  Miden ajtónyitáskor eszembe is jut, hogy oké, igazad van kéne már kezdeni veled valamit, de most volt tiramisu. Ha felbontalak egy tésztaszószhoz, csak pár kanálnyi fog kelleni belőled, a többit dobhatom ki, ahhoz meg drága vagy drága! Rizottónál dettó. Kellene egy recept, amibe el lehetne tüntetni az egész corpus delictit (mint a gondatlan túlvásárlás bűnjelét). Ne erre jó ez a sütemény. Kicsit takarékosabbra szabtam a receptet, miszerint 23-23 dkg vaj és krémsajt kellene, mert a mascarpone 25 dkg-os kiszerelésben nyomul, vajam meg csak 20 dkg volt, de egyik sem panaszkodott, működtek. Működött benne a sárgabaracklekvár is, ami az én pluszom benne.

Tovább »

2010-01-10 16:31:13

Tarte tatin - karamellizált almatorta

A karácsonyi édességözön elmúltával már érzékelhető volt az igény valami édesre, de azért a könnyedebb fajtából. Régóta kinéztem magamnak ezt a receptet, csak ez eddig nem rendelkeztem a feladatra alkalmas edényzettel. De ami késik, jó helyen van, nemrég jól megleptem magam egy, a célnak tökéleten megfelelő serpenyővel. A lényeg, hogy a nyele tűzálló legyen, hogy be lehessen tenni a sütőbe.

Ez a sütemény remek alkalom arra is, hogy átnézzük az alma készleteinket, és megszabaduljunk az esetleg romlásnak induló példányoktól. Én is így tettem, átválogattam az almákat a pincénkben. A tarte taninhoz keményebb almákat érdemes választani, amelyek nem esnek hamar szét, ilyen például az Idared vagy a Jonatán.  Ami a tésztát illeti, készülhet omlós tésztával is, de nekem Rick mester leveles tésztás verziója jobban tetszett.  

És a lényeg, amivel talán kezdenem kellett volna, hihetetlen, hogy ilyen kevés energiával ekkora íz élményre lehet szert tenni!*



Tovább »

2010-01-01 14:34:38

Gesztenyés mousse

Miért is kell gasztroblogot vezetni? Mondjuk azért, hogy ha elvesznénk a receptrengetegben, és csak nagyon halványan emlékeznénk rá, hogy egyszer régen csináltunk már valamit abból az utálatos gesztenyepüréből, ami végre ehető, élvezhető volt és nem olyan gejl, mint gyermekkorom rémes püréi, akkor mégse kelljen már újév első napján letörni a körmömet a nagy kutakodásban, hogy mi is lehetett az, és vajon hol van a receptje. Vagy röviden: akinek nincsen esze, annak legyen notesze - ahogy apukám mondogatta mindig.

Mert az igazság az, hogy én sosem szerettem a gesztenyepürét. Van egy torta receptem, ahol a gesztenye édességét remekül lehet egyensúlyozni egy pikáns, savanykás lekvárral, de ezen felül a magam részéről kerültem a pürét messziről. A sült gesztenye magában jöhet bármikor, de pürét köszönöm nem kérek. Amit kérek az a mousse!


Tovább »

2009-12-22 22:13:54

Boldog, békés karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek!

Itt az ideje elvonulnom a konyhába, hogy elkészítsem/előkészítsem a karácsonyi menüt, ezért ezúton kívánok békés boldog karácsonyi ünnepeket minden kedves olvasómnak és a Blogtér összes lakójának.

 

Tovább »

2009-12-20 15:15:22

Zserbógolyó

Eredetileg nem is akartam feltenni a blogba, annyi helyen szerepel már a neten ez a recept, de egyrészt mást nem csináltam a hétvégén, másrészt annyira finom, hogy mire áttöltöttem a fényképeket a gépre, a fotómodellek el is tűntek, zserbógolyót hát mindenkinek! Hólapátolás után különösen jól esik!
 


 

Hozzávalók (kb. 25 db): 150 g aszalt sárgabarack, 2 evőkanál sárgabarack pálinka (narancslikőr, konyak, rum ízlés szerint), 1 evőkanál víz, 150 g darált dió, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál baracklekvár.

Hozzávalók a bevonathoz: 150 g étcsokoládé, 1 teáskanál olaj.

Ügymenet: a barackot meglocsoltam a pálinkával és a vízzel, 1 órát állni hagytam. Késes aprítóval előbb a diót daráltam meg, majd a sárgabarackot aprítottam fel. Egy nagy tálban összegyúrtam a barackot a dióval és a többi hozzávalóval. Diónyi gombócokat formáztam a masszából, majd a hűtőszekrénybe tettem őket megdermedni. Ez legalább 1 óra.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztottam, majd a golyókat egyesével belemártottam, majd visszatettem őket hűtőbe ismét megdermedni.

Sajnos egy baj van vele, gyorsabban fogy, mint ahogy elkészül.


Eredeti recept Doctor Peppernél és a Prímakonyha decemberi számában (egy lappal az én csokis mákosom előtt) 

 

 

 

Tovább »

2009-12-09 20:59:07

Feketeribizlis csokoládétorta

Adhattam volna fellengzősebb nevet is ennek a tortának (meg is érdemelné egyébként), mondjuk Créme de cassis torta, de én már csak ilyen földhözragadt vagyok. Jó ez nekem ilyen eccerűen is, a belbecs itt a lényeg. Nagyon nem is ragoznám, ezt kóstolni kell. Egy érdekes dolgot emelnék csak ki, hátha ez a tipp jól jön majd másnak is. Kaptam az öcsémtől egy flakon formaleválasztót. Igaz nem most, és használtam is már, de most mondott egy új trükköt. A tortaformát kifújtam a sprével, majd beszórtam nagyon finom szemű kristálycukorral (nádcukorral). Ettől a sütemény felülete kicsit érdesebb lesz, és nem csúszik le róla olyan könnyen a csokoládé bevonat.





Tovább »

2009-11-30 19:20:08

Bikaviador marharaguja

Hú ez nagyon jó volt! Tapasztalataim szerint nálam valamiért az édes szekció az olvasottabb, de ezt a receptet szívből ajánlom mindenkinek, aki hozzám hasonlóan szereti a marhahúst! Aki meg nem, az magára vessen, nem tudja miből marad ki! A marhapörköltet is elég jól főzöm állítólag, de ez valami mesés volt, a hús vaj puhára párolódott az üvegecske vörösborban, a fűszerezése pedig…, észre sem vették azt a rudacska fahéjat :). Azért volt egy kis pánik, mert a hozzávalók listáját kétszer is ellenőriztem ugyan, de a 24 órás pácolódáson valahogy átsiklottam, ebédnek meg lenni kellett, mert követelték, úgyhogy végül csak 2 órát töltött a hús a borfürdőben.

 

Tovább »

2009-11-27 20:45:16

Habos almás

Ez a recept az egyik legrégebbi a családi almáriumban, mióta az eszemet tudom imádom. Nem is értem, hogy maradt ki eddig innen, hacsak úgy nem, hogy általában nem én készítem, idegen tollakkal meg ugye mégsem, de nemrégiben teljesítési segédkeztem.

 

Tovább »

2009-11-23 19:18:04

Medvehagymás pogácsa

Még a nyáron kaptam Pirostól egy üvegcse medvehagyma pestot. Gondosan elhelyeztem a hűtőszekrényben, aztán kicsit megfeledkeztem róla. Néha ugyan bevillant, hogy kezdeni kellene vele valamit, de ami késik jó helyen van! Néhány hete beszélgettünk az index spektrumos topicjában a Duna tévé Ízőrzők című műsoráról, és a benne szereplő medvehagymás pogácsáról. Akkor már körvonalazódott is az én pestom felhasználási területe. Az Ízőrzőket egyébként szívből ajánlom mindenkinek, a műsor receptjei pedig a neten is megtalálhatók. Én végül elsőre TTAMAS kolléga receptjét próbáltam ki a topicból, legközelebb jön a tévés recept.
 



Tovább »

2009-11-14 09:49:47

Sült zöldségek lilában

Szerda este ázottan, fázottan értem haza, és jó kedvre csak az adott okot, hogy csütörtök-péntekre szabaddá tettem magam. Ennek egyik oka a birsalmasajt szerencsésen el is készült, sikerült megúsznom két kisebb vízhólyaggal.

Azonban szerda este találtam egy furcsa kis kupacot a konyha sarkában.

- ???
– Ez az idei céklatermés.
– Ez mind?
– Ja!

Bevallom, jobb időkben az ilyen méretű gubicsokat a tyúkoknak adtuk, de egy ilyen aszályos nyár után meg kellett becsülni azt a marék „bébi céklát”. Mivel a cékla erősen színez, én általában tartózkodom más összetevőkel való kombinálásától, de most ott lapulnak a pincében az ominózus lila répáim, amik ugye húslevesbe nem valóak, és további nézelődés után találtam még lila hagymát is. Több sem kellett, ezeket mind megpucoltam, nagyjából azonos méretűre daraboltam és sütőzacskóba dugtam őket. Isteni köret lett belőlük a csülök mellé.


Tovább »

2009-11-11 21:07:04

Mogyorós-fahéjas csiga

Majdnem elfelejtettem ezt a mogyorós tekercset. Na jó csigát. Egy csiga recept mindig jól jön nem? És ez még fahéjas is! Volt. Két hete. Mivel már bőven benne vagyunk sajnos a fűtési szezonban, a cserépkályha teteje ideális hely a kelesztéshez.

 

Tovább »

2009-11-09 21:43:11

Tudatos vásárló e vagyok?

Házi feladatot kaptam Cserkétől, aki azt kérdezte, tudatos vásárló vagyok é? Sok-sok kérdésre kellett felelnem, jó kis lecke volt. Elgondolkodtató.


1. Írd össze, mire van szükséged! Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.

Apukám mindig azt mondta, "akinek nincsen esze, legyen notesze!" A hűtőszekrény ajtaján van is egy mágneses jegyzettömb, ha valami kifogy, azt oda felvésem. Aztán szépen itthon hagyom. De legalább mások látják, hogy mit kell venni, és néha beszerzik. Vagy felhívhatom őket, hogy mit is írtam fel? Egyébként réges-régen olvastam egy szakácskönyv elején, hogy soha nem szabad éhesen menni bevásárolni. Amíg nem láttam ezt így leírva magam előtt, addig nem is gondoltam, hogy ez mekkora bölcsesség! Ugyanis ha éhes vagyok, akkor hajlamos vagyok sokkal több élelmiszert megvenni, mint amennyire szükségünk lenne.

 


2. Menj a piacra vagy helyi boltba! Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.

Na ezt nem nekem kellene mondani, én ezzel tisztában lennék, de valaki tolmácsolhatná Miskolc Megyei Jogú Város Önkormányzata részére, hogy hiába a drága piaccsarnok felújítás, ha nincsenek napijegyes asztalok odabenn a kistermelőknek, falusi néniknek bácsiknak, akkor a kutya sem fog oda járni a drága piaccsarnokba, és lám veszteséges lesz, és majd jól be lehet zárni a boltot. Miután parkolási lehetőség sincs földi halandó vásárlóknak, a horrorisztikus bérleti árak okán pedig a viszonteladók is méreg drágák, ugyan miért járnának az emberek a piacra? Ott a hiper-szuper, és ott még csak nem is csapnak a kezemre, ha válogatok. Valahol azt olvastam, hogy a piac a város tükre, nos mit lehet ehhez hozzátenni? Bezzeg a római piac, hmmm… néha még álmodom vele.



 

Tovább »

2009-10-31 13:41:24

Canederli - szalonnás gombóc VKF XXIX!

Régóta kiszemeltem már ezt a receptet az Olasz Kulináriából, és ha már a gombóc lett az e havi VKF téma, kézenfekvőnek tűnt ezt készíteni köretként a vaddisznópörkölthöz.

A dél-tiroli konyhában a kenyér nemcsak az étkezések kísérője, fontos levesmártogató, de egy másik specialitásnak is alapvető hozzávalója: a kenyérmaradékokat és a száraz zsömlét ugyanis nem dobják ki, ebből készítik a kedvelt gombócokat. A változatosságról a gombóc tésztájába kerülő különféle adalékok gondoskodnak. Akad tartalmasabb, például szalonna vagy sajt, és soványabb (de ugyanolyan tradicionális), mint a hagyma, a paraj vagy a gomba. Igazi csemege a céklagombóc, amit barna vajjal és reszelt parmezán sajttal tálalnak.

 



Tovább »

2009-10-31 12:52:20

Vaddisznópörkölt vargányával

Mielőtt úgy tűnne, hogy én csak édességen élek, következzen végre egy fajsúlyosabb fogás. Még javában nyár volt, amikor belebotlottam az egyik áruházlánc akciós vaddisznó combjába. Gyorsan be is raktároztam belőle a fagyasztóba, mert valahogy a kánikulában nem kívántuk az ilyen nehéz ételeket. Most azonban, hogy az idő téliesre fordult, nagyon jól jött a készlet. Köretként pedig zsemlegombócot készítettem, ami épp aktuális a VKF e havi fordulójában.

 


 

Tovább »

2009-10-19 20:21:45

Mákos-narancsos muffin

Az elmúlt héten minden átmenet nélkül ránk tört a tél. Semmi langyos ősz, hanem csak úgy zsupsz bele, fagyott, havazott. Nem tudtam tovább halogatni a szokásos őszi ruha átpakolást, péntekre tehát szabaddá tettem magam. Korán keltem, megittam a tejes kávémat, majd hozzáláttam birodalmam por és póktalanításának, valamint a ruhatár átrendezésének. Bár hamarabb végeztem, mint számítottam, de annyira kimerített a bútortologatás, hogy az előzetesen tervezett kelt tészta helyett csak ezt a muffint sikerült produkálnom. Tudom nem nagy teljesítmény, de finom lett, annyira, hogy nekem nem is maradt több, csak ez a kettő.
 


 

Tovább »

2009-10-12 20:06:37

Hetedhét Pásztortüzek

Ha már a nyári mulatozásról lemaradtam, gondoltam megnézem magamnak az őszi Erdőbényét. Az időjárás kegyes volt hozzánk, a meteorológusok minden előzetes huhogása ellenére a szép idő még éppen kitartott estig. Utunk elég kalandosan indult, a MÁV Zrt. tevékenységéhez nem is érdemes már megjegyzést fűzni, a kép önmagáért beszél.



 

Tovább »

2009-09-23 21:14:54

Challah

Ma igen eredményes napom volt, rengeteg apró-cseprő dolgot sikerült elintéznem, amiket már régóta görgettem magam előtt, úgyhogy ez a bejegyzés a meggy a habon. Holnaptól úgy is két hét diéta következik, nem nagyon lesz mit posztolni.

Az a néhény tucat olvasóm (akiknek kitartását ezúton is hálásan köszönöm) aki még itt maradt, már tudhatja, hogy nagyon szeretek kelt tésztákkal bíbelődni. Szívesen fonom, tekerem, csűröm-csavarom őket, ez az igazán nekem való sportág. Nem csoda hát, hogy amikor Eszternél megláttam ezt a kerek fonási technikát, azonnal bizseregni kezdtek az újjaim.



 

Tovább »

2009-09-21 22:28:21

Gombás csirkemell és zöldséges röszti

Mostanában az a határozott érzésem, hogy úgy sikerült Lorien kollégának megszabadulnia a konyhai rontás ördögétől, hogy az átszállt hozzám. Az ereimet ugyan még nem vagdaltam fel, viszont egyre másra történnek megmagyarázhatatlan balesetek a konyhámban. Ezúttal a csirkemell tökéletes lett ugyan, de a köret, nos az "fejlesztés alatt" áll. Igazából finom lett, de valahogy nem akart igazán összeállni, nehéz volt átfordítani a serpenyőben, és amint az a mellékelt fotón látható, nem lettek túl formásak. A válságstáb arra a megállapításra jutott, hogy az idei krumpli még nem alkalmas az olajban sütésre, kis türelemmel kell még lenni.



Tovább »

2009-09-16 21:12:32

Padlizsánfelfújt

Ha valaki netán arra tippelne, hogy azért nincs új recept, mert nem főzök, nos talált, süllyed. Pontosabban az a kevés amit mostanában elkövettem nem volt ide való a blogba. Vagy mert ismétlés volt, vagy mert nem tűrte a nyomdafestéket. Ez utóbbiakról nem nyilatkozom, sőt teljes hírzárlatot rendeltem el, ne is faggassátok a csirkéket, nem adhatnak interjút egy bizonyos körtés rémség ügyében.

Na de azért készült valami nagyon finom is, méghozzá egymás után kétszer is, mert nagyon finom volt. Legalábbis nekem ízlett. Plusz teszteltem a teljesítési segédek által elkövetett paradicsombefőzés eredményét, úgyhogy másodszorra megspóroltam a paradicsom hámozgatást és jóféle házi paradicsomszószt használtam hozzá (lének nem nevezném, mert igen sűrűre főzték be, de azért nem annyira, mint a konzerv sűrített paradicsomot, minden esetre bevált).
 


Tovább »

2009-09-08 15:13:30

Csokibolt

Melangenak készült az alábbi képes tudósítás Grindenwald városka csokiboltjáról.

Csokibolt belülről: 



 

Tovább »

2009-09-04 20:21:36

Szabad a gazda?

Sajnos pár napja letelt már a szabadság, haza is érkeztünk épen, egészben, de még nem sikerült felvennem a ritmust.

Tovább »

2009-08-13 10:13:15

Nyaralni mentem, majd jövök!

Addig is hagyok egy kis fejtörőt. 




Tovább »

2009-08-02 17:28:06

Bloggermenü: zöldbab lágytojással

Van itt egy kis rendezni való adósságom. A múltkori lekvárfőző projektet követően még vendégeskedtem egy kicsit Lorienéknél, és a valóban csodás kecskeméti piac meglátogatása után ezt az üdítő salátát készítettük ebédre. A receptet Rossamela ihlette, de rám való tekintettel szardella mentesítve készült. Olyannyira bejött, hogy itthon megismételtem a kertben termett lila babomból (ami sajnos a hőkezelést követően az idén sem maradt lila).


Tovább »

2009-07-21 10:00:00

Lekvárfőző képregény

Tekintettel Lorien kolléga álhatatos szorgalmára, én csak képes tudósítást nyújtanék a múlt csütörtök eseményeiről.

Tovább »

2009-07-20 19:02:37

Pavlova-torta málnával

Még egy adósságom van, leginkább magam felé, mert tudom, hogy Nigella Pavlova-tortája számtalan helyen fent van a neten, de ha nem jegyzem fel a tapasztalataimat, akkor elfelejtem mit és hogyan csináltam.

Megnéztem sok bejegyzést, legtöbben a csokoládés változatot készítik, de a zén gazdám leginkább purista, tudtam, hogy nekem a fehér változatot kell kipróbálnom.

 



 

Tovább »

2009-07-20 16:42:07

Tájékoztatás

Elfelejetettem tájékoztatni a mélyen tisztelt utazó olvasó közönséget, hogy a válságos helyzetre való tekintettel nemrég indult egy új blog, melynek szerény személyem is társszerzője. Fogadjátok szeretettel a Takaréklángot.

 

Tovább »

2009-07-13 14:34:20

Ribizlis torta

Mostanában nem nagyon kell törnöm a fejem, hogy mi legyen a hétvégi desszert, elég csak bekukkantanom Millie-hez a Pákosztos blogba, és ott a tuti befutó! Isteni volt a juharszirupos fagyi, a tejfölös eperfagyi nem különben, és amikor most megláttam ezt a tortát, rögtön eszembe jutott, hogy van még a fagyasztómban omlós tészta, és itt az ideje betakarítani a ribizli termésemet is.

Ezzel a ribizli termesztéssel vannak problémáim, minden évben ültetek újabb bokrokat, de valahogy nálunk nem érzik igazán jól magukat, azt hiszem sosem érem el az áhított lekvár mennyiséget. Azzal a kevéssel pedig, ami megtermett, nem is történhetett volna jobb dolog, mint ez a Tarte aux Myrtilles. Mind a piros, mind a fekete szemek belekerültek és még csak össze sem vesztek.



Tovább »

2009-07-13 14:27:55

Töltött cukkíni

Megkezdődött a cukkíni szezon. Tudom, hogy manapság már egész évben kapni cukkínit, de én most az igazi, saját kertben termett cukkíniről beszélek. Ültettem is jó sokfélét, kereket, hosszút, zöldet, sárgát, csíkosat és még trombita cukkínit is, bár ez utóbbi még nem indult be.




Tovább »

2009-07-13 13:58:26

Helyzet a kiskertben

Amíg úgy tűnik, hogy én nem is főzök, addig legalább a növénykéim serénykednek helyettem. Leginkább a paradicsomok jeleskednek meg a cukkínik (róluk később lesz szó).

Itt van először is ez helyes tigris csíkos, aminek a magjait Cserkétől kaptam. Ezúton is köszönöm nagyon!




 

Tovább »

2009-06-11 11:12:20

Bazsalikomliget

Kicsit kertészkedős.

Ilyen volt: 
 


 

Tovább »

A blog rövid leírása

Útmutató: a receptek 4 személyre szólnak, ha mégsem, akkor ezt külön jelzem. Nekem egy elektromos, de nem hőlégkeveréses sütőm van, ezt vedd figyelembe!
Levcím: chilii@citromail.hu

Háztáji


Spájz


Merõkanál


Az én étlapom



http://rss.chilii.blogter.hu/