2010-01-31 11:49:56
Ha már itt nyomom az ágyat,
legalább beírom a múlt heti süteményt. A mascarpone
egy olasz krémsajt, lágy édes ízű, legjellemzőbb előfordulási helye
a tiramisu.
De mi történik, ha ott mered ránk vádlón egy doboz mascarpone,
ahányszor csak kinyitjuk a hűtőajtót? Miden
ajtónyitáskor eszembe is jut, hogy oké, igazad van kéne már kezdeni
veled valamit, de most volt tiramisu. Ha felbontalak egy
tésztaszószhoz, csak pár kanálnyi fog kelleni belőled, a többit
dobhatom ki, ahhoz meg drága vagy drága! Rizottónál dettó. Kellene
egy recept, amibe el lehetne tüntetni az egész corpus delictit
(mint a gondatlan túlvásárlás bűnjelét). Ne erre jó ez a sütemény.
Kicsit takarékosabbra szabtam a receptet, miszerint 23-23 dkg vaj
és krémsajt kellene, mert a mascarpone 25 dkg-os kiszerelésben
nyomul, vajam meg csak 20 dkg volt, de egyik sem panaszkodott,
működtek. Működött benne a sárgabaracklekvár is, ami az én pluszom
benne.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 18
Címkék: recept süti
2010-01-10 16:31:13
A karácsonyi édességözön
elmúltával már érzékelhető volt az igény valami édesre, de azért a
könnyedebb fajtából. Régóta kinéztem magamnak ezt a receptet, csak
ez eddig nem rendelkeztem a feladatra alkalmas edényzettel. De ami
késik, jó helyen van, nemrég jól megleptem magam egy, a célnak
tökéleten megfelelő serpenyővel. A lényeg, hogy a nyele
tűzálló legyen, hogy be lehessen tenni a sütőbe.
Ez a sütemény remek alkalom arra is, hogy átnézzük az alma
készleteinket, és megszabaduljunk az esetleg romlásnak induló
példányoktól. Én is így tettem, átválogattam az almákat a
pincénkben. A tarte taninhoz keményebb almákat érdemes választani,
amelyek nem esnek hamar szét, ilyen például az Idared vagy
a Jonatán. Ami a tésztát illeti, készülhet omlós
tésztával is, de nekem
Rick mester leveles tésztás verziója
jobban tetszett.
És a lényeg, amivel talán kezdenem kellett volna, hihetetlen, hogy
ilyen kevés energiával ekkora íz élményre lehet szert
tenni!*
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 21
Címkék: francia_konyha, nemzetközi, recept
2010-01-01 14:34:38
Miért is kell gasztroblogot
vezetni? Mondjuk azért, hogy ha elvesznénk a receptrengetegben, és
csak nagyon halványan emlékeznénk rá, hogy egyszer régen csináltunk
már valamit abból az utálatos gesztenyepüréből, ami végre ehető,
élvezhető volt és nem olyan gejl, mint gyermekkorom rémes püréi,
akkor mégse kelljen már újév első napján letörni a körmömet a nagy
kutakodásban, hogy mi is lehetett az, és vajon hol van a receptje.
Vagy röviden: akinek nincsen esze, annak legyen notesze - ahogy
apukám mondogatta mindig.
Mert az igazság az, hogy én sosem szerettem a gesztenyepürét. Van
egy torta receptem, ahol a gesztenye édességét remekül lehet
egyensúlyozni egy pikáns, savanykás lekvárral, de ezen felül a
magam részéről kerültem a pürét messziről. A sült gesztenye magában
jöhet bármikor, de pürét köszönöm nem kérek. Amit kérek az a
mousse!
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 28
Címkék: csokoládé, recept, sütés_nélkül
