2011-02-10 22:51:45
Töltőre fel!
Mostanában nem volt szerencsém disznóvágáshoz, viszont nagyon szerettem volna saját kolbászt tölteni, illetve az alábbi szalámi receptet kipróbálni. Az igazsághoz hozzá tartozik, hogy korábban sosem én ízesítettem a kolbászt, hanem az öcsém, viszont a séf úr nagyon tud, úgyhogy magasan volt a léc. Jelentem sikerült! Ahogyan azt Garfield macska mondaná, „rájöttem, az öndicséret nem büdös”! Utólag sem változtatnék semmit a receptemen, szerencsére gondosan jegyzeteltem, hogy miből mennyit használtam. (kivéve, ha Zsunak készíteném, mert akkor természetesen fűszerkömény nem kerülne a kolbászba)
Mi a Metroban vásároltunk be
a projekthez, szerencsémre mindent megkaptunk egy helyen, amire
csak szükségünk volt. A Solvent által forgalmazott belekkel
teljesen elégedett voltam. Kis műanyag pohárkában kapható
konyhakész sózott sertés vékonybél és marha vastagbél is. Ami a
tartósítást illeti, semmilyen mesterséges tartósítót nem
használtam. Egy korábbi Bűvös
Szakács cikk nyomán kezeletlen tengeri sót (tehát nem
jódozottat!) vettem. Mivel ez elég durva szemű volt, kávédarálón
finomítottam rajta, mint ahogy a fűszereket is azzal őröltem meg. A
felhasznált hús 2/3-ad része lapocka, 1/3-ad része apróhús volt, a
szalonna aránya pedig kb. 30 %.
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 30
