2010-01-10 16:31:13
A karácsonyi édességözön elmúltával már érzékelhető volt az igény valami édesre, de azért a könnyedebb fajtából. Régóta kinéztem magamnak ezt a receptet, csak ez eddig nem rendelkeztem a feladatra alkalmas edényzettel. De ami késik, jó helyen van, nemrég jól megleptem magam egy, a célnak tökéleten megfelelő serpenyővel. A lényeg, hogy a nyele tűzálló legyen, hogy be lehessen tenni a sütőbe.
Ez a sütemény remek alkalom arra is, hogy átnézzük az alma készleteinket, és megszabaduljunk az esetleg romlásnak induló példányoktól. Én is így tettem, átválogattam az almákat a pincénkben. A tarte taninhoz keményebb almákat érdemes választani, amelyek nem esnek hamar szét, ilyen például az Idared vagy a Jonatán. Ami a tésztát illeti, készülhet omlós tésztával is, de nekem Rick mester leveles tésztás verziója jobban tetszett.
És a lényeg, amivel talán kezdenem kellett volna, hihetetlen, hogy ilyen kevés energiával ekkora íz élményre lehet szert tenni!*
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 21
Címkék: francia_konyha, nemzetközi, recept
2009-04-21 10:24:40
Ez a bejegyzés és még néhány következő abszolút nem aktuális, de tél lesz jövőre is, így hát közzé teszem ezt a kis adósságrendező csomagot, ha már ennyire divatba jöttek mostanság a csomagok.
Még bőven mínuszok jártak, amikor egy céges ügy kapcsán Pestre kellett utaznom. Ha már homár, gyorsan vetettem egy pillantást a térképre, hogy megállapítsam melyik Culinarist érhetem el legkönnyebben visszafelé, és bevallom már alig vártam, hogy vége legyen a hivatalos dolgoknak. Sajnos kicsit elhúzódott a program, így mindössze 40 percem maradt a vonatig privát céljaimra. Nehéz ügy! Minden esetre egy csomag feketebab is landolt a kosaramban. A receptről annyit el kell mondanom, hogy eredetileg a sütőben kellene készíteni, de az enyémben valahogy sosem akar megpuhulni a bab, ezért a tűzhelyen készítettem el egy jó nagy lábasban.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 12
Címkék: chili, marhajó, mexikói_konyha, nemzetközi, recept
2008-09-01 10:46:28
Az idén áprilisban pont akkor jött a késői fagy, amikor a szilva virágzott. Emiatt sajnos egy szem kevés, annyi szilva nem termett a kertben, és az egész környéken sincs. A piacon egyenlőre csak éretlen szilvát lehet kapni, így az ilyenkor szokásos bajor szilvás lepényemet még nem tudtam megsütni. Valami gyümölcsös kelt tésztát azonban erősen kívánt a szervezetem, így aztán kutakodni kezdtem valami recept után. Több könyvben is találtam hasonló szőlős lepényt, végül e mellett a Schiacciata con l'uva recept mellett döntöttem, melyet A sütés alapkönyvében találtam (Cornelia Schinharl - Sebastian Dickhaut).
A toscanai szőlős lángosba sütött mazsola az előző évi szőlőtermést, a tetejére kerülő friss szőlőszemek pedig az idei termést szimbolizálják. Az igazság kedvéért hozzá kell tennem, hogy e mesés finomsághoz kék szőlőt használnak, de nekem most csak rózsaszín és fehér szőlőm volt.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 8
Címkék: italia, nemzetközi, olaszkonyha, pékség, recept
2008-08-29 10:40:16
És akkor következzen a másik tapas recept, a sherrys csirkemáj. Nagyon szeretem a májat, úgyhogy nem is volt kérdés, hogy ezt kipróbáljam.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 2
Címkék: nemzetközi, recept, spanyol_konyha, tapas
2008-08-29 10:38:42
Minden nemzetnek megvan a maga húsgolyója, de a szerencsésebbeknek több is jutott. Így vannak ezzel a spanyolok is. Nem csak sherrys paradicsomszószba, hanem finom mandulás szószba is szívesen mártogatják a gombóckáikat.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 2
Címkék: nemzetközi, recept, spanyolkonyha
2008-08-29 10:30:23
Visszatérve két hetes, netmentes, járdaszigeteki szabadságomról, alig győzöm pótolni a lemaradásokat. Még folynak az ásatások az íróasztalom lapjának felfedezése érdekében, azonban egyelőre még erősen hullámzik a papírtenger.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 4
Címkék: nemzetközi, recept, spanyolkonyha, szolgálatiközlemény
2008-08-25 09:21:40
Ha már túró, és különleges túrós ételek volt a feladat, kipróbáltam még valamit. Ez pedig a dallamos nevű Miele e riotta (Méz ricottával) volt, Olaszország Basilicata tartományának csemegéje. A méz és a friss ricotta keveréke - két tökéletesen egymáshoz simuló aroma - ősrégi édesség, illetve több olyan édes étel hozzávalója is, mely már a régi rómaiaknak is nagyon ízlett.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 1
Címkék: italia, nemzetközi, recept, vkf
2008-07-11 12:51:08
Végre valahára sikerült megrendezni az első városi piknikünket. Hárman találkoztunk itt a téren és Mamma mesés spanyol tapaszait falatoztuk.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 9
Címkék: nemzetközi, recept, spanyolkonyha, szolgálatiközlemény
2008-07-09 10:42:04
Sem időm, sem kedvem nem volt hétvégére vásárolni, és egyébként is mostanra olyan mennyiségű élelmiszerkészlet halmozódott fel a fagyasztóban, spájzban, szekrényben, polcokon, hogy egy komolyabb természeti katasztrófát is könnyedén átvészelnénk.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 2
Címkék: nemzetközi, olaszkonyha, recept, szárnyasjószág
2008-06-16 09:07:42
Majdnem megint sikerült lemaradnom a VKF-ről, pedig ennek a fordulónak a kiírása nagyon-nagyon tetszett! Évekig vágytam egy olyan igazi, fedeles piknikes kosárra, amilyet Maci Laci és Bubu medve szokott elcsenni a Jellystone parkban. Aztán egyszer a véletlen az utamba sodort egy ilyen helyes darabot. Sajnos azonban eddig még nem sikerült olyan igazi, kockás plédes pikniket rendeznem, és nem jött ez össze most sem.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 2
Címkék: nemzetközi, pékség, recept, szárnyasjószág, vkf
2008-04-08 11:25:20
„A lenticchie di Castelluccio Olaszország legkeresettebb lencseféléje. A nagyon régi kultúrnövény Keletről érkezett a Földközi-tenger térségébe. Más tartományokban inkább, Umbriában alig termesztik, az a kis mennyiség azonban egészen rendkívüli minőségű. A castellucciói fennsíkon, 1400 méteres magasságban terem a kicsi, zöld lencse, ami nagyon gazdag proteinekben, ásványi sókban, ezért igen egészséges.”
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 4
Címkék: nemzetközi, olaszkonyha, recept
2008-04-07 09:23:11
Hogyan tehet eleget az ember lánya az e havi VKF feladatnak, ha a húsvét elmúltával mégsincs kedve pörköltet főzni? Mert mi az ami széles-e hazában magyarochabb lenne? Gulasch? Nem, nem, valami eredetibb ötlettel kell itt előállni, de úgy, hogy azért mégse kelljen betenni a lábamat a henteshez!!!
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 5
Címkék: nemzetközi, recept, süti, vkf
2008-02-25 10:54:54
Első olvasatra roppant izgalmasnak tűnt a mostani VKF felhívás, és nem is látszott túl bonyolultnak, ….. egészen a második olvasásig. Hiszen manapság reneszánszukat élik az olyan köretek, mint a például a puliszka, a hajdina vagy éppen az árpagyöngy. Mindezek réges-rég óta ismertek voltak a magyar konyhában is, csak hát az a néhány évtizednyi vasárnapi húsleves-rántotthús-petrezselymeskrumpli teljesen kitörölte őket az emlékezetből.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 11
Címkék: kerítés, nemzetközi, recept, vkf
2008-02-13 09:29:47
Bár a farsangnak már hivatalosan vége, és elvben már javában dúl a böjt, azért szerintem februárban még abszolút aktuális édesség a fánk. Ráadásul ez a fánk nem bő olajban sütkérezik, mindössze egy-egy csepp zsiradék szükségeltetik a sütéshez.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 12
Címkék: nemzetközi, recept, süti
2008-01-22 09:52:46
"Vékony narancsmázzal bevont, a friss narancs aromájával illatozó, finom, omlós mandulás sütemény, jól hangzik nem??? És legalább olyan finom, mint ahogyan azt A világ 100 legjobb receptje"; Sütemények című könyv ígéri. Régóta nem volt már a kezemben ez a kis remekmű (apropó, valaki nem tudja esetleg, hogy a sorozat többi részét miért nem adták ki nálunk?), pedig nagyon szeretem, sok finom sütit köszönhetek neki. Ez a Svédországból származó recept pedig igazi kedvenc, mindenki imádja, és nem mellesleg épp dúl a narancsszezon!
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 4
Címkék: nemzetközi, recept, süti
2007-11-23 12:25:12
A minap villámvacsorát kellett varázsolnom, így kapóra jött Dolce Vita receptje. Régóta szemeztem már ezzel a csodás lila árnyalatú dologgal, ami nem mellesleg gazdám két kedvenc alapanyagát egyesíti, mert ugye férfi ember szerint mindegy mit főzünk, de a recept ott kezdődik, hogy aprítsuk fel a hagymát és a szalonnát. :)
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 5
Címkék: nemzetközi, recept, tészta
2007-11-16 10:55:40
Mit csinál egy gasztrobolgger Rómában?
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 17
Címkék: nemzetközi, recept, szolgálatiközlemény
2007-10-30 13:17:28
Nemrégiben hirtelen felindulásból készítettem el ezt az ecetes gombát, ami azóta a hűtőben pihen. Lassan letelt az előírt 10 napos érlelési idő, de még nem találtam ki mi legyen vele. Egyes vélemények szerint jégbehűtött vodkával fogyasztandó, de én azt nem szeretem, úgyhogy várom a felhasználási javaslatokat!
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 9
Címkék: dunsztosüveg, nemzetközi, recept
2007-08-06 14:00:24
És én még aggódtam, hogy mindenki elment nyaralni, én meg itt maradok egyedül, árván, és nem is lesz mit összesítenem! Ehhez képest alig győztem végigolvasni a beérkezett pályaműveket! Ahogy számolgatom, 42-en küldtétek el írásaitokat, volt aki csak beszámolót küldött, volt azonban olyan is, aki mindjárt két cikket is beküldött. Próbáltam valamiféle "vezérfonal" mentén csoportosítani a recepteket, több-kevesebb sikerrel!
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 30
Címkék: nemzetközi, recept, vkf
2007-08-03 15:45:50
Amikor kitaláltam a VKF VII. fordulójának témáját, már tudtam, hogy én a görög konyha háza táján fogok settenkedni. Kétszer jártam eddig görög földön, utoljára - ha nem is tegnap, de már ebben az évezredben :). Annak ellenére, hogy nem kedvelem a tengeri kütyüket mégis számtalan finomságot találtam a hangulatos kis tavernákban, így hát importáltam is egy szakácskönyvet, hogy itthon is elkészíthessem az ott megismert ételeket.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 4
Címkék: marhajó, nemcsakkecskéknek, nemzetközi, recept, vkf
2007-07-16 14:13:46
Azt nem értem pontosan, hogy miért ez a neve, mert szerintem sokkal inkább polentára hasonlít, mint gnocchira, minden esetre a Szakácsok könyvében így hívják ezt a finomságot!
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 10
Címkék: nemcsakkecskéknek, nemzetközi, recept, tészta
2007-01-31 13:17:03
Nem tehetek róla, de engem sokkal jobban vonzanak a hegyek, mint a tengerpartok. Egy nyáron is havas hegycsúcs hamarabb hoz lázba (nem akarom én megmászni, elég nekem lentről csodálni, persze ha van felvonó, egye fene megnézem a kilátást is :), mint egy zsúfolt homokos tengerpart meg forróság. Épp ezért imádom Svájcot.
Svájc kicsi de nagyon szép ország, és gasztronómiai szempontból is érdekes. Legtöbben csak a svájci csokit ismerik, meg legfeljebb hallottak róla, hogy létezik egy fondü nevű valami. Nos ha a francia konyhához hasonló híres specialitásokkal nem is dicsekedhetnek, mégis találhatunk finom és ízletes ételeket, hiszen a dús legelőkön nevelkedett állatok sok-sok csemegével kecsegtetnek.
Ilyen étel a Zürichi apróhús is, amely hagyományosan borjúhúsból készül. (na most azért azt meg kell jegyezzem, hogy én próbáltam rebegtetni a szempilláimat és legszebb őzike tekintetemmel adtam elő a problémámat a hentesnek, de sajna itten borjú nem terem :(.
Ennek az ételnek elengedhetetlen körete az egész Svájcban népszerű rösti. Ez egy nagyon könnyen elkészíthető burgonya étel, ami nem csak köretként fogyasztható, de pl. vasárnap reggelire is kitűnő. Lehet variálni, fel lehet dobni egy kis szalonnával, hagymával vagy reszelt sajttal, szóval elég sokoldalú étel, csak egy kicsit előre kell gondolkodni, és akkor pillanatok alatt elkészül.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 16
Címkék: kerítés, nemcsakkecskéknek, nemzetközi, recept, szakirodalom, szárnyasjószág
2006-10-19 10:44:14
Ízelítő Jamie Oliver legújabb könyvéből
A Nők Lapja Konyhája őszi számához voltak olyan kedvesek (oké, tudom, hogy nem kedvesség hanem reklámfogás, de nekem jól esett) csatolni egy kis kóstolót Jamie új könyvéből, az Olasz kajákból. Ezt a könnyű kis spagettit választottam tesztelés céljából (mivel a múlt héti Nemisbéka féle kesudiós sertéshúsból pukkadásig zabáltuk magunkat, most szigorúan húsmentes, lájtos vacsira volt megrendelés). Jamie négy gyomorra írta a recit, ezért én megfeleztem, de a kétszemélyes adagból még így is maradt nekem mára egy kicsi ebédre.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 11
Címkék: nemcsakkecskéknek, nemzetközi, recept, tészta
2006-10-13 15:43:45
a görög konyha közismert finomsága
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 12
Címkék: disznóságok, marhajó, nemzetközi, rakvajó, recept
2006-09-07 17:53:01
Ha már szóba került a spanyol konyha, akkor itt az idő bemutatni egy igazi gyöngyszemet, a nálunk méltatlanul mellőzött tortillát. Valamiért mifelénk a spanyol konyhával kapcsolatban többnyire csak a paella kerül említésre, mintha más étel nem is létezne. Na jó, még talán néha a karamellkrém. De a tortilla valahogy nem került be a köztudatba. Illetve ami bekerült az a mexikóiak ugyan erre a névre hallgató étele, de annak semmi köze ehhez.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 5
Címkék: egytálas, nemzetközi, sörkori, spanyolkonyha
2006-08-31 09:45:33
szülinapra anyunak
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 2
Címkék: nemzetközi, süti
2006-08-30 11:26:56
Bajor ország után folytassuk gasztronómiai nosztalgia túránkat továbbra is az Alpokban, közelebbről Svájcban. Többször jártam már Svájcban, annak ellenére, hogy nem igazán az én pénztárcámra szabták az ottani árak színvonalát, és mindig nagyon jól éreztem magam. Imádom a hegyeket, és a látvány hála az égnek nem kerül pénzbe. Tavaly nyáron is kempingeztünk egy hetet a hegyek között, nagyon élveztem. Itt ismerkedtem meg a Gruyére (gróji) sajttal, ami kint eléggé ismert, tulajdonképp az Ementáli kistestvére, és a fondü alapanyaga. Kemény típusú hegyi sajt, íze finom diós jellegű. Nem is volt igazán drága, ahhoz képest, hogy nálunk mennyibe kerül egy-egy jobb sajt. Hazaérkezésünk, és a csempészett készletek elfogyasztása után elkezdtem feltérképezni az utánpótlási lehetőségeket. Szomorúan tapasztaltam, hogy ez majdnem lehetetlen. Megtudtam viszont, hogy mivel ezt a sajtot a franciák is készítik Comté néven is kereshetem (amíg ki nem nő a szakállam). Na ezen a francia nyomon elindulva jutottam el a Corába, ahol is mondták, hogy „ja, láttak már ilyet, de momentán nincs”. Azután egyszer lett. 1 kg = 6990.-Huf. Húúúúúú, gondoltam magamban, ennyibe még kint sem került, ettől még az is olcsóbb lenne, ha vennék egy fapados repjegyet Zürichbe, és magam hoznám haza a sajtot!!!
Most azonban valami csoda történt!!! Találtam a sajtpultban egy guriga valódi svájci gruyére-t! Nem akartam hinni a szememnek, hogy 1999.-Hufnyi akciós áron mérték. (nem, nem akarom tudni, hogy hány nap volt még vissza a szavatosságból, ezt a sajtot akár 18 hónapig is érlelik, mielőtt forgalomba hozzák, úgyhogy pár nap ide vagy oda nem számít, sőt, minél érettebb, annál jobb!!!) Vettem is gyorsan egy nagyobb mennyiséget, és elkészítetem az alábbi ínyencséget:
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 5
Címkék: nemzetközi, palacsinta, töltvejó
2006-08-28 16:03:10
vagyis bajor szilváslepény
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 8
Címkék: nemzetközi, süti
2006-03-22 14:25:01
Még mindíg tombol a franciakonyha láz! Hétvégén rávettem jóanyámat, hogy főzzön egy "kis" tyúklét. Ennek oka, hogy tyúk épp volt a fagyasztóban, és én kinéztem magamnak egy hagymaleves receptet, melynek hozzávalói között szerepel 1,5 l leves, mely kockából is nyerhető ugyan, de igazából nem vagyok híve a kockalevesnek ha nem muszáj!
Íme a frencia hagymaleves (Joanne Harris-Fran Warde: A francia konyha)
Hozzávalók: 750 g vöröshagyma vékonyan felszeletelve, 50 g vaj, , 3 gerezd fokhagyma összezúzva, 1 púpozott ek. liszt, 1,5 l zöldség vagy húsleves, 200 ml fehérbor, 1 babérlevél, kakukkfű, só, bors, a tálaláshoz néhány szelet sajtos pirítós.
Ügymenet. Előre kell bocsátanom, hogy ezen élvezeti termék előállítása eléggé időigényes dolog, bár mást is lehet csinálni közben, de másfél órát rá kell szánni a konyhai manőverezésre!
Miután sikeresen megküzdöttem a hagyma felszeletelésével, (papírzsepi legyen kéznél!) elővettem a legnagyobb teflonyos serplit amit találtam és megolvasztottam benne a vajat. Rádobtam a hagymát, és elkezdtem dinsztelni. Na ez legalább fél óra, és közben nem árt kevergetni!!! Szép aranybarnának kell lennie, de semmi esetre sem szabad odakarbonizálódnia!!! Innentől már fáklyás menet, csak pár lépés a tökéletes hagymaleves!
A kellően lebarnult hagymához jön a fokhagyma, kicsit kavar, jön a liszt és még egy kicsit kavar (1 perc). Na most az egész átmegy egy megfelelő méretű fazékba, és óvatosan felönt a levessel, közben kavargat, jön a bor, (illat máris felemelő), fűszerek, a legkissebb lángon 40 percig főz. Ezt már nem kell kavargatni, csak türelmesen várni, várni, várni.
Az utolsó néhány percben megpírítottam a kenyérszeleteket és rájuk olvasztottam az ementáli sajtot (elektromos sütő előnyben). Egy bögre leves - egy szelet pirítós.
A recept 4 bögréről szól.
Tovább »
- Írta: chilii&csoki
- Hozzászólások: 1
Címkék: francia_konyha, kanalaznijó, nemzetközi, recept
További nemzetközi bejegyzések a Blogteren
